蜂蜜高剪切乳化机

蜂蜜高剪切乳化机

 蜂蜜中含有麦芽糖、蛋白质、维生素、有机酸、酶类、氨基酸等营养成分，就蜂蜜的营养价值与功能作用来看，现有的营养保健品资源中很少有能比得上，同时蜂蜜也背作为原料广泛应用于制药、化工、酿造工业。

  国内市场上销售的主要是原料蜂蜜，或者是经过简单加工的产品，或是将蜂蜜定位在天然保健食品上，产品科技含量低，没有较高的附加值。

  国际上许多科学家主要致力于蜂产品的深加工，提高附加值，包括有真空冷冻干燥，流体提取技术，超微粉碎技术以及杀菌技术等。蜂蜜中的果糖、麦芽糖、糊精和胶状物质的存在使蜂蜜具有很高的粘度，这给消费者的食用带来了极大的不便，也成为制约蜂蜜销售的重要原因。

SID高剪切乳化机通过改变蜂蜜的物理性，降低蜂蜜的粘度，使成品流动性降低，形成类似果酱的蜂蜜成品。

称取蜂蜜于适当温度预热3分钟（粘度变小）→将溶解的结冷胶加入(预混合)→

称取一定量的人造奶油和单甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持温度73摄氏

度)→在转速14000rpm下进行乳化(乳化过程中加入部分水，乳化好的成品呈现乳白

色略偏黄)→然后杀菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

将乳化后的蜂蜜进行检测和外观口感测定：口感细腻爽滑，具有浓郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，无异味，淡黄的乳白色，有光泽，微透明。

还原糖、酸度、甲基糠醛均达到更好的要求。

称取蜂蜜于适当温度预热3分钟（粘度变小）→将溶解的结冷胶加入(预混合)→

称取一定量的人造奶油和单甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持温度73摄氏

度)→在转速14000rpm下进行乳化(乳化过程中加入部分水，乳化好的成品呈现乳白

色略偏黄)→然后杀菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

将乳化后的蜂蜜进行检测和外观口感测定：口感细腻爽滑，具有浓郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，无异味，淡黄的乳白色，有光泽，微透明。

还原糖、酸度、甲基糠醛均达到更好的要求。

三级高剪切乳化机器，主要用于微乳液及超细悬乳液的生产。由于工作腔体内三组乳化头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同工艺应用。该系列中不同型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大规模化生产。也符合 CIP/SIP 清洁标准，适合食品及医药生产。

高的转速和剪切率对于获得超细为悬浮乳液是最重要的。根据一些行业特殊要求，其剪切速率可以超过 12000rpm，转子速度可以达到 44m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒径分布更窄。

蜂蜜高剪切乳化机设备选型表：